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Résumé de l'émission :
Aujourd’hui, nous partons à quelques kilomètres d’Angers, dans la petite commune de Saint-Jean-de-Linières, où Philippe Bodier tient L’Auberge de la roche. Philippe Bodier a travaillé de nombreuses années dans les plus beaux palaces parisiens, trois étoiles avec Christian Le Squer, chez Ledoyen, il a tout quitté pour ouvrir cette jolie auberge en bord de route. Un retour aux sources, le bonheur de retrouver les rives de la Loire et travailler ses produits du terroir.
A notre arrivée, Philippe Bodier rentre de la pêche. Avec Yannick Perraud, ils sont partis en bateau relever les nasses. La pêche à la lamproie a été fructueuse. Selon les saisons, Yannick Perraud pêche ce poisson ou anguilles, sandres, brochets et aloses. Philippe Bodier propose de nous cuisiner la lamproie au vin rouge, mais en attendant, nous rejoignons les copains pour le casse-croûte.
Pascal Pelhatre, charcutier à Saint-Florent-le-Vieil a apporté des rillauds, il s’agit de morceaux de poitrine de porc cuits dans de la graisse de porc… Hum ! Servis avec une poêlée de légumes, on adore.
Le chef Franck Redureau de L’Hostellerie de la gabelle, située à Saint-Florent-le-Vieil, nous a cuisiné un sandre au beurre blanc, quant à Laurent Méchinaud, le pâtissier il nous régale de petits gâteaux sablés fourrés à la marmelade d’orange au Cointreau.
Jacques Carroget nous conte les beaux et bons vins de ces bords de Loire. Du muscadet du côté de Nantes au saint-pourçain en passant par les anjou, touraine, sancerre... Blancs, rouges ou rosés, voici des vins qui se boivent avec plaisirs.
Notre escapade se poursuit chez Julia et Thomas Rabu. Thomas est un jeune paysan-boulanger, comme il aime à se définir, car il transforme son blé en beaux pains. Deux fois par semaine, il en façonne et les cuit dans son four à bois. Semi-complet, campagne ou spéciaux, vous pouvez acheter ses pains directement chez lui.
Et dans ce four à bois, notre chef Philippe Bodier a disposé quelques cocottes : lard confit aux pommes de terre, chaussons à l’anguille et petits légumes… hum ! Quel bonheur…
Aujourd’hui, nous partons à quelques kilomètres d’Angers, dans la petite commune de Saint-Jean-de-Linières, où Philippe Bodier tient L’Auberge de la roche. Philippe Bodier a travaillé de nombreuses années dans les plus beaux palaces parisiens, trois étoiles avec Christian Le Squer, chez Ledoyen, il a tout quitté pour ouvrir cette jolie auberge en bord de route. Un retour aux sources, le bonheur de retrouver les rives de la Loire et travailler ses produits du terroir.
A notre arrivée, Philippe Bodier rentre de la pêche. Avec Yannick Perraud, ils sont partis en bateau relever les nasses. La pêche à la lamproie a été fructueuse. Selon les saisons, Yannick Perraud pêche ce poisson ou anguilles, sandres, brochets et aloses. Philippe Bodier propose de nous cuisiner la lamproie au vin rouge, mais en attendant, nous rejoignons les copains pour le casse-croûte.
Pascal Pelhatre, charcutier à Saint-Florent-le-Vieil a apporté des rillauds, il s’agit de morceaux de poitrine de porc cuits dans de la graisse de porc… Hum ! Servis avec une poêlée de légumes, on adore.
Le chef Franck Redureau de L’Hostellerie de la gabelle, située à Saint-Florent-le-Vieil, nous a cuisiné un sandre au beurre blanc, quant à Laurent Méchinaud, le pâtissier il nous régale de petits gâteaux sablés fourrés à la marmelade d’orange au Cointreau.
Jacques Carroget nous conte les beaux et bons vins de ces bords de Loire. Du muscadet du côté de Nantes au saint-pourçain en passant par les anjou, touraine, sancerre... Blancs, rouges ou rosés, voici des vins qui se boivent avec plaisirs.
Notre escapade se poursuit chez Julia et Thomas Rabu. Thomas est un jeune paysan-boulanger, comme il aime à se définir, car il transforme son blé en beaux pains. Deux fois par semaine, il en façonne et les cuit dans son four à bois. Semi-complet, campagne ou spéciaux, vous pouvez acheter ses pains directement chez lui.
Et dans ce four à bois, notre chef Philippe Bodier a disposé quelques cocottes : lard confit aux pommes de terre, chaussons à l’anguille et petits légumes… hum ! Quel bonheur…
Lien vers le site de l'émission Les Escapades de Petitrenaud du 19 février 2012
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